2017-10-14 追熟 食べ物 先日掛川で捥いできたキウイをリンゴ、バナナ、紙と一緒にビニル袋に入れて完熟するのを待っている。が、まだまだ固い。あと10日はかかるだろう。このように未熟なうちに収穫し、その後しばらくおいて完熟させることを「追熟」というらしい。なかなか趣きのある言葉だ。キウイの他にもメロン、バナナ、マンゴー、アボカド、すもも、西洋梨なども追熟させるのが一般的とのこと。リンゴやバナナの発するエチレンガスで果物の追熟を促す。